Supă de Roșii Clară

Asta e o rețetă cu multe variante și multe produse secundare. Probabil că de aia dureaza atât. Dar e un gust cum nu ați mai încercat vreodată.
Am mâncat-o prima oară în Spania, în Tarifa. Bere Bar se cheamă restaurantul, e o bombă pe plajă, dar a fost de ținut minte. Am mâncat varianta simplă acolo, eu am gătit-o pe cea complicată, dar merită să le încercați pe amândouă.
Și e o rețetă … vegană ! 😊 Da, am și din astea.

  • Timp de preparare: 2 zile (pe bune)
  • Cost: 50 lei
  • Persoane: 4 normale
  • 2kg roșii (zemoase și bune din piață)
  • 1/2 lingură sare
  • 2 cuburi zahăr brun
  • 1/4 lingură zahăr alb
  • 1 ceapă roșie (opțional)
  • 2 căței mici de usturoi (opțional)
  • 1 tulpină țelină (opțional)
  • 5-6 frunze de busuioc verde proaspăt
  • Pepene roșu
Supa clara de rosii

Se spală roșiile și se curăță de coajă. Nu aruncați coaja.
Până e gata supa, puneți niște sare grunjoasă peste coji și mâncați-le pe post de salată. E cea mai dulce parte a roșiei, nu ați mâncat salata de roșii mai bună de atât.

Se ia o oală în care să intre tot și se pun roșiile curățate și tăiate bucățele, zahărul brun și alb, sarea și frunzele de busuioc tăiate bucățele. Până aici e prima variantă, cea simplă.

Cea cu mai mult gust (nu e neapărat mai bun, e doar diferit) presupune să adăugați la cele de mai sus în oală și ceapa tăiată, usturoiul tocat nu prea mărunt și tulpina de țelină tocată.

Se amestecă tot în oală, se acoperă cu folie alimentară și se ține la frigider până a doua zi.

Se scoate oala și se bagă blenderul vertical în amestec.

Se ia o sită mare și se tapetează cu comprese sterile de la farmacie (da, ați citit bine). În mai multe straturi. Peste straturi puneți amestecul de mai sus. Se pune sita mare peste o altă oală, se va scurge zeama acolo. Se acoperă sita cu folie alimentară și se ține din nou la frigider până a doua zi.

Scoateți oala din frigider și scurgeți zeama obținută în altă oală. Asta e supa 👌

Amestecul rămas în sită îl puteți folosi pe post de bulion dacă îl fierbeți puțin cu ulei, sau pe post de ketchup (adevărat), sau adăugat în vreo mâncare. Gustați numai și imaginați-vă la cel îl puteți folosi.

La servire, se scoate cam cu o jumătate de ora înainte din frigider. Sa fie rece dar nu înghețată.

Se servește cu bucățele de pepene roșu în ea, le puneți la momentul servirii, nu înainte.