- Timp de preparare: 4 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 400g carne de vită (ceva bun și proaspăt, să aibă cât mai multă grăsime)
- Piper negru boabe
- Muștar boabe
- 4-5 morcovi mari
- 1-2 păstârnac
- 1/2 țelină
- 1 legătură pătrunjel
- 50g fidea (opțional)
- Piper proaspăt măcinat, sare grunjoasă
Se pune carnea în apă la fiert 3 ore, folosiți o oală de 3 litri. Se pun boabe de piper negru (nu multe, câteva) și boabe de muștar. Se ia spuma din când în când.
Cand e gata (adică e carnea super moale), se strecoară zeama în altă oală ca să se curețe și de eventuala spumă ramasă, dar și de boabele de piper și de muștar. În zeama strecurată se pun legumele (morcovii, păstârnacul și țelina) tăiate bucățele la fiert.
Carnea se curăță de boabele de piper și de muștar, se taie bucățele, se scoate partea cu grăsime dacă a rămas și dacă mănâncă și copii mici. Se adaugă bucățelele de carne înapoi în zeamă la fiert.
Se reglează din sare, se adaugă piper proaspăt măcinat după gust și se fierb așa încă 20 minute.
Dacă puneți și fidea, se adaugă 2 pumni de fidea și se mai fierbe 10 minute. Nu puneți mai mult de 50g fidea în cantitatea asta, se umflă mai mult decât pare la prima vedere.
Se pune pătrunjelul tocat și se servește.
De mâncat iarna când vii de la frig. Vara e cam greu. Sau oricând dacă ești răcit.
