- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 8 normale, 6 normale
- 700g pulpă de curcan, fără piele și os
- 1 ceapă
- 3-4 căței de usturoi
- 2 tulpini de țelină
- 2 morcovi medii
- 3cm ghimbir proaspăt
- 1 lămâie
- 400g varză dulce
- 1 legătură de mărar
- 800ml supă de pui
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă tulpinile de țelină mărunt.
Se toacă morcovii felii. Se toacă varza, dar nu ca pentru varză călită, mai groasă, pe la 1cm.
Se toacă usturoiul mărunt. Se rade ghimbirul.
Se rade coaja de lămâie. Se stoarce lămâia.
Se taie curcanul în cuburi de 2cm.
Într-o oală de 4 litri se pun 2 linguri de ulei și se pune curcanul la călit. Se lasă 2-3 minute, se tot amestecă, să se rumenească un pic pe toate părțile.
Se adaugă ceapa și tulpinile de țelină, se amestecă și se lasă 3-4 minute.
Se adaugă supa de pui și se aduge la clocot.
Se adaugă morcovii, varza, usturoiul, ghimbirul, coaja rasă de lămâie. Se completează cu apă și se reglează de sare și piper, se amestecă totul.
Se lasă 30 de minute la fiert.
Se ia de pe foc, se adaugă mărarul tocat mărunt și 2-3 linguri de suc de lămâie după gust.
Se servește fierbinte.
