Scotch Eggs

O mâncare specific englezească. Pare complicat, dar nu e.

Conform Wikipedia , Scotch Eggs sunt cunoscute din anii 1700-1800, evident nu se știe exact.

Principiul e simplu, se fierb ouăle, se învelesc în carne tocată și se fac pane. Practica e însă altceva. Gustul este dat evident de ceea ce pui în carne. De exemplu, Gordon Ramsay are o versiune care cred că e de fapt Manchester Egg și care presupune adăugarea de sângerete (Black Pudding la ei) și… măr verde ras. Așa că e genul ăla de mâncare ca omleta în care pui aromele care îți plac ție.

Se fierb 8 din cele 9 ouă. Ideal este să iasă cleioase după toată operațiunea și aici e un compromis. Trebuie să iasă cât mai moi posibil la fierbere, dar destul de tari ca să le puteți manevra.

Se pune ceapa tocată mărunt la călit, în puțin ulei. Se adaugă ghimbirul ras și se lasă până se înmoaie ceapa. Se adaugă 2 lingurițe de curry, se amestecă și se mai lasă pe foc 1 minut, amestecând continuu.

Se pune carnea tocată într-un castron și deasupra se toarnă amestecul de ceapă, cu tot cu ulei. Se adaugă 1 lingură de muștar, 1 linguriță de boia dulce, sare și piper după gust. Se amestecă totul cu mâna.

Acum se ia o cantitate de carne, se întinde bine în palmă, se pune câte un ou și se învelește oul în carne. Ideea e să fie cât mai mic stratul de carne, dar să învelească tot oul. Se obțin niște bile de carne de 5 cm diametru. Nu e o problemă dacă rămâne carne, faceți niște chiftele.

Se bate al 9-lea ou și se iau bilele făcute, se dau prin făină, după prin ou și după prin pesmet, ca la șnițel. După ce le dați prin pesmet, mai strângeți bilele în palme pe toate părțile, ca pe bulgări.

Se pun la prăjit în baie de ulei, să se rumenească pe toate părțile.

Se servesc, merg cu cartofi prăjiți și cu un sos gustos sau iute.