- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 500g piept de curcan
- 1 legătură usturoi verde
- 200g spanac
- 200ml smântână 25%
- 30g unt 82%
- Ulei de măsline
- 2 lingurițe amidon
- 1 linguriță de nucșoară
- 50ml lapte
- 50g parmezan
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Florentine denumește o modalitate franțuzească de gătire, care include sos Mornay și spanac, vezi Wikipedia. Aici vedeți o variantă americană.
Se taie carnea cubulețe și se călește în ulei de măsline. Se pune sare și piper după gust și se pârlesc cam 10 minute, le întoarceți să le ia pe toate părțile. Dacă nu e loc, o faceți în tranșe, ideea e să se pârlească pe toate părțile nu să se fiarbă. Se scoate carnea pe o farfurie.
Se toacă usturoiul mărunt, se pune la călit cu unt, în cratița din care ați scos carnea, cam 3 minute. Adăugați smântâna, nucșoara, mai puneți sare și piper și amestecați totul. Se lasă așa cam 5 minute.
Se adaugă carnea în sos, se adaugă și frunzele de spanac tăiate foarte mare. Se pune capacul la cratiță și se lasă 2-3 minute.
Se amestecă amidonul cu laptele. Se toarnă în cratiță, se adaugă și parmezanul, se amestecă totul și se oprește focul.
Se servește imediat, cu pătrunjel ras deasupra. Merge cu orez cu sos de lămâie și cu un vin alb și rece, Scaia Garganega Chardonnay 2019.
