Piept de Curcan Florentine

O rețetă din Florența, sau mai curând din Florența, orașul din USA.

  • Timp de preparare: 1 oră
  • Cost: 40 lei
  • Persoane: 4 normale
  • 500g piept de curcan
  • 1 legătură usturoi verde
  • 200g spanac
  • 200ml smântână (Covalact 25%)
  • 30g unt
  • Ulei de măsline
  • 2 lingurițe amidon
  • 1 linguriță de nucșoară
  • 50ml lapte
  • 50g parmezan
  • Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
piept de curcan florentine

Sincer să fiu, nu cred că italienii mănâncă așa ceva. Mai curând i se spune Florentine (adică din Florența) pentru faptul că are și spanac, dar cam atât. Sună mai curând a rețetă americană și dacă veți căuta Creamy Florentine Chicken, veți găsi numai site-uri americane. Dar hai să ne închipuim că gustăm niște Italie la cratiță.

Se taie carnea cubulețe și se călește în ulei de măsline. Se pune sare și piper după gust și se pârlesc cam 10 minute, le întoarceți să le ia pe toate părțile. Dacă nu e loc, o faceți în tranșe, ideea e să se pârlească pe toate părțile nu să se fiarbă. Se scoate carnea pe o farfurie.

Se toacă usturoiul mărunt, se pune la călit cu unt, în cratița din care ați scos carnea, cam 3 minute. Adăugați smântâna, nucșoara, mai puneți sare și piper și amestecați totul. Se lasă așa cam 5 minute.

Se adaugă carnea în sos, se adaugă și frunzele de spanac tăiate foarte mare. Se pune capacul la cratiță și se lasă 2-3 minute.

Se amestecă amidonul cu laptele. Se toarnă în cratiță, se adaugă și parmezanul, se amestecă totul și se oprește focul.

Se servește imediat, cu pătrunjel ras deasupra. Merge cu orez cu sos de lămâie și cu un vin alb și rece, Scaia Garganega Chardonnay 2019.