- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 800g carne tocată de vită
- 150g guanciale affumicata
- 4-5 cartofi
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 4 căței de usturoi
- Busuioc proaspăt
- 350g brânză cremoasă de capră
- 2 ouă
- 200g cheddar
- Ardei iute uscat
- Boia dulce
- Chimion măcinat
- Cimbru uscat
- Măghiran măcinat
- Salvie uscată măcinată
- Turmeric măcinat
- 350ml suc de roșii
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță cartofii, se taie cuburi de 2-3cm și se pun la fiert în apă cu sare. Se lasă doar 10 minute după clocot, se scurg bine și se lasă la răcit.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă morcovul cuburi mici. Se taie guanciale cuburi mici.
Se rade cheddar.
Într-o tigaie mare se pune guanciale la călit, fără ulei. Se lasă 5 minute, se tot amestecă. Se adaugă ceapa și morcovul tocate, se amestecă și se lasă 4-5 minute să se înmoaie bine.
Se adaugă carnea tocată, se amestecă tot și se lasă la călit 10-15 minute. Amestecați din când în când și mai ales spargeți eventualii bulgări formați.
Se adaugă 1 lingură boia dulce, o linguriță salvie măcinată, 1/2 linguriță chimion, 1/2 linguriță turmeric, 1/2 linguriță măghiran, 1/2 linguriță cimbru, 1/2 linguriță (sau după gust) ardei iute uscat. Se amestecă tot. Se reglează de sare și piper, se amestecă și se lasă 2-3 minute să scadă bine.
Se toarnă sucul de roșii, se amestecă și se mai lasă 3-4 minute să scadă. Se ia de pe foc.
Se adaugă busuiocul tocat mărunt, se amestecă.
Într-un castron se freacă brânza cremoasă de capră cu cele două ouă până obțineți o cremă uniformă.
Se adaugă peste carne cartofii, se amestecă. Se adaugă și brânza de capră cu ouă, se amestecă.
Se pune hârtie de copt într-o tavă de 35x25cm (9×15 inch). Se toarnă compoziția și se nivelează.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 20 de minute. Se scoate, se presară cheddar și se pune înapoi la cuptor pentru 30 de minute sau până se rumenește cheddar.
Se scoate tava, se lasă să stea 10-15 minute și se servește.
