Aluatul adevărat pentru cornulețe. Din ăla din care îți doreai când erai mic și dacă nu erai cuminte primeai cu margarină.
- Timp de preparare: 1 oră (plus câteva ore de așteptare)
- Cost: 30 lei
- 650g făină 000
- 260g smântână grasă de la sibieni
- 160g untură
- 2 ouă
- Extract de vanilie
- 150g zahăr pudră
- 1 lămâie
- Sare
Foarte importantă e calitatea unturii. Vă recomand o untură adevărată, cât mai albă. Cea din magazin e spre gri, nu are aceeași savoare în prăjituri, merge la prăjeli mai mult.
Se rade coaja de lămâie. Se separă albușurile de gălbenușuri, albușurile nu se folosesc.
Într-un castron se amestecă făina cu puțină sare și cu zahărul pudră.
Se adaugă smântâna, untura, 1 linguriță extract de vanilie, coaja de lămâie și cele 2 gălbenușuri.
Se amestecă cu o lingură până se înglobează făina.
Se frământă cu mâna dar foarte puțin, doar să se omogenizeze și să se lege. Nu insistați la frământat, nu o să mai iasă fraged. Rezultatul este un aluat nelipicios, ușor gras.
Se face aluatul bilă și se pune la frigider câteva ore sau chiar până a doua zi.