Cheesecake cu Sfeclă

Important: aveți nevoie de o tavă cu pereții detașabili. Rețeta asta intră într-una cu diametrul de 28 cm, o găsiți la Metro.

Se mărunțesc biscuiții, să iasă firimituri mici. Se adaugă scorțișoara și 120g unt topit. Unt vă mai trebuie un strop deci păstrați un pic. Se amestecă totul bine. Se iau biscuiții mărunțiți și se pun în vasul de copt. Se tasează bine, să fie și îndesați, și drept. Se ia forma și se bagă 10 minute la frigider să se întărească untul.

Se spală bine de tot sfeclele. Foarte bine, folosiți eventual un burete de vase dar să fie nou. Dacă sunt mari, se taie în 2 bucăți.

Se pun în tava cuptorului, pe hârtie de copt și se lasă la foc mare 2 ore.

Se scoate sfecla, se lasă la răcit cam 15 minute. După asta, se curăță de coajă și se tai cuburi de 2cm. Se bagă blenderul vertical în ele și se fac pastă. Se amestecă cu 75g zahăr.

Se amestecă Mascarpone, Ricotta, smântâna, smântâna lichidă, împreună cu restul de zahăr. Se amestecă cu telul până se omogenizează bine și se topește zahărul.

Acum se adaugă ouăle, unul câte unul. Se amestecă continuu.

Se adaugă 4 linguri amidon, se amestecă continuu și bine, să nu facă cocoloașe.

Se adaugă esența de vanilie, coaja rasă de la lime și sucul stors de la jumătate de lime.

Se amestecă în compoziție sfeclele făcute pastă.

Se unge cu untul rămas marginea vasului și se toarnă compoziția de brânză în vas.

Se pune la cuptorul preîncălzit la 220 grade pentru 10 minute. După, se reduce temperatura la 160 grade și se lasă încă 45-60 minute.

Se oprește focul cuptorului și se lasă încă o oră să se răcească în cuptor.

Se scoate din cuptor acum cât mai e caldă și se presară ciocolata albă rasă pe răzătoare.

Trebuie să stea la frigider o zi înainte de servire.