- Timp de preparare: 1,5 ore
- Cost: 100 lei
- Persoane: 4 normale
- Aluat Pâte Brisée
- 200g prosciutto crudo
- 500g ricotta
- 200g smântână grasă
- 50g unt 82%
- 4 ouă
- 6 smochine proaspete
- Oregano uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată.
Se folosește un prosciutto tăiat felie groasă de 1 cm. Se taie cuburi de 1 cm. Se pune prosciutto la călit în unt cam 5 minute, să se rumenească pe toate părțile. Se lasă în tigaie la răcit.
Într-un castron se amestecă ricotta cu smântâna folosind un tel până devine omogen. Se adaugă sare și piper după gust. Se adaugă ouăle unul câte unul și se tot amestecă cu telul până e totul omogen.
Se adaugă peste ricotta prosciutto din tigaie împreună cu untul rămas și se amestecă bine.
Se spală smochinele, se taie felii de jumătate de cm și se păstrează cu excepția capetelor.
Se pune aluatul în tava de tartă. Se toarnă amestecul cu ricotta și prosciutto crudo în tavă. Se presară oregano uscat deasupra. Se așează feliile de smochine.
Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 45-60 de minute.
Se scoate tava, se lasă 5 minute să stea și se servește. Merge cu un vin alb, rece și sec, Scaia Chardonnay 2021 e perfect.
