Gnudi

Gnudi, fără nici o legătură cu Gnocchi, sunt niște chiftele de ricotta din Toscana.

Se pune ricotta, oul, 1 linguriță de sare, piper după gust și parmezanul ras într-un castron. Se amestecă bine până se omogenizează. Se adaugă făina, se amestecă totul. Castronul se pune la congelator pentru 10 minute.

În timpul ăsta, porniți sosul. Într-o cratiță se pune o lingură de ulei și se pune usturoiul tocat la călit. Se lasă 30 secunde. Se adaugă sucul de roșii, busuiocul tocat mărunt, sare și piper după gust. Se amestecă tot și se lasă la foc mic să scadă.

Scoateți castronul din congelator. Se ia o tavă și se presară făină în ea. Nu prea puțină. Se ia din amestecul de ricotta și se formează bile folosind 2 linguri, ca la chiftele. Dar să fie rotunde, cu un diametru de 3cm. Se tăvălesc bilele prin făină să se acopere. Se pune tava la congelator pentru 15 minute.

Se pune apă la fiert într-o oală mare. Se pune sare ca la paste. Când fierbe apa, se pun cu grijă gnudi în oală. Se vor duce imediat la fund așa că nu aglomerați, lucrați pe rând. Se lasă 4-5 minute la fiert sau mai simplu jumătate de minut după ce s-au ridicat la suprafață. Se scot pe șervete de hârtie să se scurgă.

La momentul ăsta, puteți alege între mai multe variante de servire.

Eu am topit unt într-o tigaie și le-am rumenit pe toate, în 2 etape. Le-am servit pe un pat din sosul de roșii scăzut bine, fiecare și-a pus extra parmezan deasupra.

Sau, le puteți mânca chiar direct, cu extra parmezan deasupra.