- Timp de preparare: 30 minute
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (Molisana)
- 2 lămâi
- 150g pecorino
- 4 ouă
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Rețeta de Spaghetti Carbonara e cam la fel, dar are și guanciale. Aici e varianta fără carne, ușoară, de vară.
Se pun pastele la fiert, în apă cu sare. Se fierb cât scrie pe ambalaj, se scurg și se păstrează o cană de apă.
Dar până sunt gata pastele trebuie să fie gata sosul.
Se rad lămâile și se storc.
Într-un castron mai mare se amestecă coaja de lămâie, 60ml suc de lămâie, 30ml ulei de măsline, 150g pecorino ras și ouăle. Se bat cu un tel până e totul omogen. Se adaugă sare și piper după gust.
Când sunt gata pastele, se pun într-un castron mare. Se pune puțină apă din paste în sos și se bate cu telul. Cam 60ml de apă în total, dar treptat.
Se toarnă sosul peste paste și se amestecă bine și rapid cu o lingură de lemn. Ideea e să emulsioneze sosul și să se întindă bine pe paste. Se mai adaugă apă dacă vreți mai lichid sosul.
Se servește imediat, cu pătrunjel tocat deasupra și cu extra parmezan.
