- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 110 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g spaghetti (Molisana)
- 750g carne tocată de vită
- 4-5 cârnați groși picanți
- 750ml pasata de roșii rustica (cu bucățele de roșii)
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 2-3 foi de dafin
- 100g pecorino
- Oregano uscat
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie cârnații la aproximativ 15cm lungime dacă nu sunt deja așa. Se taie pe lung dar nu pâmnă la capăt, se desfac pe lățime. Se pun la prăjit într-o tigaie, se lasă cam 2-3 minute pe fiecare parte, se scot separat.
În grăsimea rămasă se pune ceapa tocată mărunt, se amestecă și se lasă 2 minute. Se adaugă usturoiul zdrobit și tocat, se amestecă și se mai lasă 1 minut. Se adaugă carnea tocată, se amestecă și se lasă 10-12 minute până se rumenește carnea. În timpul ăsta amestecați din când în când și spargeți aglomerările.
Se adaugă oregano uscat, sare și piper după gust, 2-3 foi de dafin, se amestecă. Se pune și pasata de roșii, se amestecă tot și se lasă la foc mic o oră. Amestecați din când în când.
Între timp puneți o oală cu apă cu sare la fiert. Când a dat în clocot, puneți pastele și fierbeți cât scrie pe ambalaj. Se scurg și se păstrează o cană cu apă.
Se amestecă pastele în sosul de carne, se reglează sosul folosind apa de la paste dacă e prea gros. Dar trebuie să fie mai gros decât de obicei.
Se pune amestecul de paste și sos de carne într-o tavă Jena. Se pun cârnații deasupra și se presară pecorino peste tot.
Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 10-12 minute cât să se topească și să se rumenească pecorino.
Se servește imediat. Merge cu o salată de roșii simplă, dacă a venit vara.
