- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 80 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g rigatoni (Molisana)
- 750g pulpe de pui, dezosate, fără piele
- 1 ceapă roșie
- 500g ciuperci champignon brune
- 3 căței de usturoi
- 70g unt 82%
- 20g făină
- 250ml vin Madeira (sec)
- 120ml smântână de gătit 35%
- 120ml supă de pui
- Fulgi chilli
- 50g parmezan
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță ciupercile și se taie feliuțe subțiri. Se toacă ceapa mărunt.
Se pune o oală cu apă și sare la fiert. Veți fierbe pastele cât scrie pe ambalaj, le scurgeți și păstrați o cană de apă. Important este să fie gata când le puneți în sos.
Se taie puiul în cuburi de 2-3cm. Se presară sare și piper pe toate părțile. Se pun la rumenit în puțin ulei de măsline într-o cratiță mare. Se lasă 2 minute pe fiecare parte. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia.
În grăsimea rămasă, se pune untul la topit. Când s-a topit, se adaugă ceapa, se amestecă și se lasă 2-3 minute. Se adaugă ciupercile, se pune sare și piper după gust. Se amestecă și se lasă până lasă zeamă și scad bine. Se adaugă usturoiul zdrobit și tocat, se amestecă totul.
Se adaugă 1 lingură de făină, se amestecă tot și se mai lasă 1 minut.
Se adaugă vinul, se amestecă și se lasă să fiarbă 4-5 minute să se evapore alcoolul și să scadă sosul.
Se adaugă smântâna de gătit și supa de pui, se pune puiul înapoi, se amestecă tot și se mai lasă 2 minute. Se adaugă și parmezanul, se amestecă.
Se pun pastele, se amestecă tot, se reglează grosimea sosului cu apa de la paste.
Se servește cu fulgi de chilli presărați deasupra.
