Plăcintă cu Ciuperci și Spanac

Ciuperci cu spanac învelite în aluat. Ce poate fi mai bun?

Se face aluatul. Se pune făina într-un castron, se adaugă untul rece tăiat bucăți, 150ml de apă și un praf de sare. Se frământă bine, cu mâna până se amestecă totul. Se împachetează aluatul făcut bilă într-o folie alimentară și se pune la frigider 2-3 ore. Ideea e că va fi un aluat oarecum lipicios și moale. Dar dacă stă la frigider, untul se va întări și se va putea face foaie.

Se spală și se taie ciupercile cuburi mici. Se spală și se taie spanacul fâșii. Se toacă ceapa mărunt.

Se pune ceapa la călit în puțin ulei, 2-3 minute. Se adaugă ciupercile, deasupra se pune spanacul și se lasă pe foc mediu, cu capac, 5 minute. Se amestecă tot, se pune sare grunjoasă și piper după gust și se lasă în continuare cu capac 20-30 minute sau până scade bine de tot. Se amestecă din când în când.

Se iau ciupercile de pe foc și se lasă să se răcească bine.

Se separă albușul și gălbenușul de la un singur ou. Se bat bine două ouă și un albuș. Separat, se bate bine un gălbenuș.

Se amestecă cele două ouă și un albuș cu ciupercile care s-au răcit, se adaugă și mărarul tocat mărunt.

Se scoate aluatul de la frigider, se împarte în două și se fac două foi de plăcintă folosind sucitorul. Presărați făină suplimentară pe blat și pe foi ca să le puteți manevra.

Se așează o foaie în tavă pe hârtie de copt. Se pune umplutura de ciuperci și se învelește cu a doua foaie. Deasupra se unge cu gălbenușul bătut folosind o pensulă.

Se pune tava la cuptorul preîncălzit la 200 grade și se coace 30-45 minute.

Se scoate tava și se lasă să se răcească 15-20 minute. După răcire, se pune pe un platou, se taie pătrățele și se servește caldă.