Mai mult o tartă, dar sună mai bine plăcintă.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 250g făină 000
- 150ml apă
- 5g drojdie uscată
- 5g sare
- Ulei de măsline
- 1 legătură de ceapă verde
- 5 fire de praz
- 2 căței de usturoi
- Chimen semințe
- 1/2 legătură mărar
- 1/2 legătură pătrunjel
- 100g cașcaval (opțional)
- Măsline Kalamata fără sâmburi
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Într-un castron se pun 150ml de apă și se adaugă sarea. Se amestecă cu o lingură până se dizolvă sarea.
Se adaugă 100g făină în apă și se amestecă bine, până se dizolvă făina în apă, tot cu lingura.
Se adaugă drojdia și se amestecă. Se adaugă restul de făină, treptat, în timp ce amestecați continuu.
Și se tot amestecă până e destul de consistent aluatul pentru a fi scos din castron și pus pe blat. Aici vă apucați și îl frământați până îl găsește dracii. Ca să știți când l-au găsit, apăsați cu un deget pe blatul făcut gogoașă. Dacă adâncitura vine înapoi singură după o vreme, e gata.
Acum se lasă să stea, acoperit, pentru 2 ore.
Se toacă usturoiul, ceapa și prazul. Se feliază măslinele. Se pun toate la călit în ulei de măsline 10 minute. Se pune sare și piper după gust. Nu lăsați prea mult la călit, prazul e ca ceapa, se călește liniștit și brusc se arde.
Se adaugă mărarul și pătrunjelul tocate mărunt, se amestecă și se ia de pe foc.
Se separă blatul în două și se fac 2 foi. Se pune un blat în tigaie peste puțin ulei de măsline, se pune umplutura, se presară semințe de chimen. Se pune al doilea blat deasupra și se sigilează.
Se pune tigaia pe foc 10 minute la foc mediu, cu capac. Se întoarce și pe cealaltă parte și se mai lasă 10 minute, tot cu capac.
Se scoate din tigaie și opțional, dacă nu vreți să iasă vegetarian, se presară cașcaval ras deasupra, să se topească pe plăcinta fierbinte.
Se servește. Merge cu niște smântână grasă deasupra și cu un vin alb sec, Kendall Jackson Chardonay 2017.
