- Timp de preparare: 2-3 ore
- Cost: 70 lei
- Persoane: 4 normale, 3 anormale
- 8-9 ardei gras românesc, coajă subțire. Alegeți unii roșiatici
- 2 cepe mici
- 700-800g carne tocată amestec (antricot de vită și pulpă de porc)
- Foi de dafin
- 400ml bulion de casă
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 100g orez cu bob lung
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se taie ceapa cubulețe și se pune la călit în ulei cam 2 minute. Când s-a facut translucidă (nu pârlită), se adaugă 70g orez și se mai lasă la călit 2 minute. Se ia focul și se lasă să se răcească.
Se amestecă bine de tot într-un bol: carnea tocată cu tot cu uleiul din tigaie (că de aia am luat pulpă de porc și antricot de vită, să punem grăsime de aici), mărarul tăiat mărunt, pătrunjelul tăiat mărunt, boiaua, sare și piper după gust, cimbrul.
Se taie capacul ardeilor și se scot semințele dinăuntru. Se spală bine și pe afară și pe dinăuntru.
Carnea amestecată se umple cu lingurița în ardeii decupați. Se îndeasă, dar nu se pune până în vârf.
La momentul ăsta, se spune că ardeii, așa umpluți, ar trebui prăjiți un pic în tigaie cu puțin ulei, pe toate părțile. Doar puțin rumeniți. Eu nu am făcut-o, dar așa e rețeta.
Se ia o oală în care să intre ardeii pe diametru, se pune bulionul, se pun și cele 30g orez, se mai pune puțin sare și piper. Se așează ardeii cu carnea în sus în bulion și se completează cu 400-500ml apă.
Se dă la fiert foc mediu (eventual cu apărătoare) cam 1 oră, cu capac.
După gust se poate pune încă 1-2 ore la cuptor, fără capac.
Se servește cu mărar tocat presărat deasupra și cu smântână grasă. Merge și un ardei iute și neapărat pâine proaspătă pentru sos.
Se potrivește cu un vin roșu sec, rece (7-9 grade) și gros. Poate un Prințul Mircea.
