Crochete de Cașcaval cu Cartofi

Se curăță cartofii, se taie cuburi de 3 cm și se fierb 20-25 de minute. Se scurg, se pune untul și se zdrobesc ca de un piure. Ca un piure de restaurant, adică să iasă pastă, să nu mai rămână bucățică de cartof. Se pune la răcit, eventual la frigider.

Se rade mozarella. Se taie cașcavalul în cuburi mici.

Când s-a răcit piureul, se amestecă într-un castron cu oul, mozarella rasă, sare și piper după gust. Fiți darnici cu sarea. Se pune și făina și se amestecă tot.

Când e omogen, se adaugă și cuburile de cașcaval și se amestecă tot.

Se iau bucăți din amestecul din castron, ar trebui să fie ca un aluat aproape deloc lipicios. Se pune câte o bucată de amestec pe blat și cu palmele se rulează ca un sul. Și rulați la el până obțineți un cilindru gros de 2 cm și lung de cât amestec ați pus.
Se porționează în cilindrii de 2 cm grosime și 5 cm lungime. Fiecare cilindru se dă bine prin pesmet să se acopere peste tot și se pune deoparte. Se repetă operația pentru tot amestecul.

Într-o tigaie încăpătoare se încinge ulei cât aproape să acopere crochetele. Când s-a încins uleiul, se pun crochetele la prăjit, câte 2 minute pe fiecare parte. Se pun în tranșe, nu aglomerați tigaia.

Se scot pe șervete de hârtie să se scurgă.

Se servesc fierbinți. Merg cu orice carne, preferabil pui la plită. Merge și un sos de iaurt cu boia și usturoi.