Mâncare de Dovlecei (Țușpais sau Ciușpais)

O mâncare ardelenească, de vară, cunoscută și ca țușpais sau ciușpais.

  • Timp de preparare: 1 oră
  • Cost: 20 lei
  • Persoane: 4 normale
  • 1,5kg dovlecei
  • 2 cepe
  • Cimbru uscat
  • 1 legătură de mărar
  • Oțet
  • Ulei de măsline
  • 25g făină
  • 100ml smântână (Covalact 25%)
  • 50ml lapte
  • Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
mancare de dovlecei

Se curăță de coajă dovleceii, se taie în jumătate și se scoate partea cu semințe. Ce rămâne se dă pe răzătoarea mare. Se pune într-un vas, se adaugă puțină sare și o lingură de oțet. Se amestecă.

Se călește ceapa în ulei cât să devină translucidă. Peste ceapă se pun dovleceii cu tot cu zeama scursă. Se adaugă cimbru uscat, sare și piper după gust. Se lasă la foc mediu 10-15 minute, se amestecă din când în când dar cu grijă.

Se amestecă smântâna cu făina. Când s-a amestecat bine, se pune și laptele și se amestecă tot. Se toarnă smântâna peste dovlecei și se amestecă imediat să nu facă cocoloașe.

Se servește imediat, cu mărarul tocat mărunt presărat deasupra. Merge simplă sau lângă chiftele sau friptură.