Mușchiuleț de Porc în Aluat

O rețetă inventată, inspirată din Hamburger Surpriză.

  • Timp de preparare: 2 ore
  • Cost: 40 lei
  • Persoane: 6 normale, 4 anormale

  • 3 mușchiuleți de porc
  • 1 ceapă
  • 100g smântână
  • Muștar de Dijon
  • 380g făină 000
  • Zahăr
  • 7g drojdie uscată
  • Ulei de măsline
  • 50g unt
  • 12 felii jambon afumat
  • Sare
  • Semințe de susan
  • Oțet balsamic
  • Coriandru
  • Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
muschiulet de porc in aluat

Se amestecă făina, sare, 1 linguriță de zahăr. Se amestecă drojdia uscată în 160ml de apă caldă. Se adaugă apa cu drojdie în făină. Se adaugă și 65ml ulei și se frământă totul bine.

Se face aluatul bilă, se pune în castron, se acoperă și se lasă să stea 1 oră la temperatura camerei sau un pic mai cald.

Se taie mușchiuleții în jumătate, altfel sunt prea greu de manevrat. Se prăjesc în ulei de măsline, câte 3-4 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc bine. Se scot din ulei, se dau cu sare și piper pe fiecare parte.

În uleiul rămas, se călește ceapa tăiată feliuțe subțiri.

Se împachetează fiecare bucată de mușchiuleț în ceapă călită și se înfășoară în bacon. Se pun bucățile de carne într-un vas Jena, cu capac, la cuptor. Se lasă la 180 grade timp de 20-25 minute.

Se topește untul într-un castron.

Se întinde aluatul foaie, se taie în 6 bucăți și se împachetează mușchuleții în el. Ungeți cu puțin unt pe fiecare parte, după care le puneți în tavă pe hârtie de copt, cu partea împachetată în jos. Se presară cu sare grunjoasă și semințe de susan.

Se bagă tava în cuptor și o lăsați 15 minute la 200 grade sau până se rumenesc bine.

Se face sosul. Se amestecă smântâna cu 1 linguriță muștar de Dijon, piper și coriandru măcinat, 2 lingurițe oțet balsamic, 5-6 lingurițe din sosul rămas în tava Jena. Se freacă bine până iese cremă.

Se servește cald, cu sos deasupra.

Merge cu un vin roșu și sec, ceva băubil. Prințul Mircea e perfect.