- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg pastramă de oaie
- 600ml bere neagră
- 800g cartofi
- 8 fire de ceapă verde
- 8 fire de usturoi verde
- 1 legătură de pătrunjel
- Cimbru uscat
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Aveți nevoie de un vas rotund de lut (să nu aud nimic), preferabil smălțuit (nu contează culoarea), cu capac.
Pastrama de oaie contează foarte mult. Eu am ales o pastramă de la sibienii din piață, ținută doar în apă cu sare, fără condimente prea multe.
Cartofii au fost cartofi noi, dar mărime mare, 3cm diametru. Puteți folosi și cartofi roșii.
Berea nu contează prea mult, ideea e să fie bere neagră. Nu se folosește Guiness sau echivalent.
Se toacă ceapa și usturoiul, nu foarte mărunt dar nici mare. Se pune jumătate din cantitate pe fundul vasului. Se așează deasupra bucăți de pastramă, cât să acopere toată suprafața, eventual într-un singur strat.
Se pune deasupra restul de ceapă și usturoi.
Se spală cartofii (și se curăță dacă nu sunt cartofi noi). Se taie rondele groase de 2cm. Se așează cartofii în vas, din nou, teoretic într-un singur strat.
Se presară sare și piper după gust. Se pune cimbru uscat din belșug. Se picură cam 2 linguri de ulei. Se toarnă berea.
Se pune vasul la cuptor la 160 grade pentru 2,5 ore, cu capac. Se ia capacul și se mai lasă 30 minute.
În ultima parte a timpului de cuptor faceți o mămăligă mai moale în care puneți mai mult unt și smântână, să iasă cremoasă și moale ca un piure.
Se servește imediat. Se pune în farfurie mămăligă și se construiește un cuib. Se așează 2-3 cartofi, se pune 1-2 bucăți de pastramă și se pune cu lingura sos. Deasupra se pune pătrunjel tocat mare.
Se potrivește cu o salată verde cu lămâie și cu un vin roșu și sec. Purcari Merlot e perfect.
