- Timp de preparare: 90 minute
- Cost: 50 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 1kg piept de pui, dezosat, fără piele
- 2 vinete medii
- 100g pecorino
- 50g parmezan
- 400ml suc de roșii
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
E un fel de parmigiana cu vinete dar mai are și pui. Rezultatul este cu mai puțin sos, se trage tot sucul în pui și vinete.
Se taie pieptul de pui în două pe lungime, să iasă două felii, se pune separat mușchiulețul. Se dau cu sare și piper pe ambele părți, se lasă să stea 10 minute.
Se pun feliile de pui la prăjit într-o lingură de ulei. Se lasă 1-2 minute pe fiecare parte, cât să se rumenească un pic. Lucrați în tranșe, nu aglomerați tigaia, se scoate separat.
Se pune hârtie de copt într-o tavă de 34x20cm (9x13inch).
Se taie feliile de pui pe lungime, se obțin două bucăți groase cât felia și late de 3-4cm. Se pun în tavă cu tăietura în jos.
Se curăță parțial vinetele de coajă, se taie pe jumătate pe lungime, după care se taie rondele groase de 1,5-2cm. Se pun între feliile de pui, în picioare. Ideea e să fie totul strâns bine.
Se presară pecorino, încercați să băgați între felii.
Se toarnă sucul de roșii deasupra, se întinde cât de cât peste tot.
Se pune tava la cuptor la 180 grade pentru 45-60 minute sau până se rumenește sucul și se fac vinetele.
Se presară parmezan și se bagă din nou la cuptor 15 minute, să se rumenească parmezanul.
Se servește imediat.
