- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 4 normale
- 2 păstrăvi întregi (1kg în total când e curățat)
- 2 ardei kapia
- 3-4 roșii
- 4 căței de usturoi
- 2 ardei iuți
- 1 legătură mare de pătrunjel
- Ulei de floarea soarelui
- Sare grunjoasă
Se spală și se curăță ardeii și se taie bucăți de 2 cm. Se spală ardeii iuți și se curăță de semințe și nervuri.
Se spală roșiile și se curăță de cotor.
Se spală peștele, se curăță de intestine, se îndepărtează capul și coada precum și aripioarele.
Pe o plită mare, în puțin ulei se pune ardeiul la călit. Se lasă 5 minute sau până se rumenește bine. Se scoate separat.
Se pun roșiile la călit în sosul rămas. Se pune și ardeiul iute. Se lasă toate să se ardă pe toate părțile. Se scot separat și se zdrobesc roșiile împreună cu ardeiul iute, la furculiță.
Se curăță plita și se pune un strat gros de sare grunjoasă. Se pune păstrăvul peste sare și se lasă cam 5-7 minute pe fiecare parte. Se scoate separat.
Se curăță plita, se toarnă sosul de roșii, ardeii kapia. Se pune peștele în sos, se presară usturoiul tocat și jumătate din legătura de pătrunjel tocată. Se reglează de sare și se lasă la fiert 15 minute.
Se servește imediat cu restul de pătrunjel tocat deasupra.
Merge cu mămăligă și cu un vin alb, rece și sec. Viorica de Purcari e perfect.
