Un sos marocan, bun peste orice altceva e marocan.
- Timp de preparare: 15 minute
- Cost: 30 lei
- Cantitate: 400ml
- 100g măsline Kalamata fără sâmburi
- 1 lămâie
- 50g coriandru proaspăt
- 1 legătură mare de pătrunjel
- 6 căței de usturoi
- 1 ceapă medie
- 1 linguriță chimion
- 1/4 linguriță boia dulce
- 1/4 linguriță ardei iute uscat
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Sosul Chermoula este pentru Africa de Nord dar mai ales pentru Maroc ceea ce este sosul pesto pentru italieni. Adică îl găsești în toate preparatele și în plus nu există o rețetă clară. Ce e sigur e că trebuie să fie un pic picant și obligatoriu se pune coriandru proaspăt și chimion.
Se pun toate ingredientele în blender și se fac pastă.
Se reglează de sare, piper și suc de lămâie. Aveți grijă în special cu lămâia, gustați să nu fie prea multă lămâie dar nici prea puțină. Aromele trebuie să fie echilibrate la final.
Se pune la rece până la momentul folosirii.