Un fel de ciorbă de rădăuțeană, dar mult mai gustoasă.
- Timp de preparare: 3 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale
- 500g inimi (sau și pipote) de pui
- 4 morcovi
- Ulei de floarea soarelui
- 6 căței de usturoi
- 300g smântână (Covalact 25%)
- 4 ouă
- 1 legătură pătrunjel
- Oțet
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Se curăță morcovii și se dau pe răzătoare.
Se călesc inimile (și pipotele dacă ați ales combinata) în puțin ulei, cam 10-15 minute, la foc mare, se tot amestecă. Se adaugă morcovul ras și se călește încă 5 minute, la foc mic, se tot amestecă.
Se toarnă conținutul tigăii, cu tot cu grăsime, în oala de ciorbă în care e apa deja fierbinte. Se adaugă sare și piper după gust. Se fierb la foc mediu cam 2 ore, se completează cu apă din când în când. Se încearcă inimile cu furculița pentru a vedea când sunt făcute.
Se oprește focul și se lasă să se răcească 10 minute. Între timp, faceți zeama de “dres”: se amestecă bine cu telul smântâna, gălbenușurile (albușurile nu se folosesc) și usturoiul zdrobit. După ce e amestecat, se toarnă un polonic de ciorbă fierbinte și iar se amestecă bine. Se repetă operația de 4 ori. Se toarnă amestecul în ciorbă.
Se servește imediat cu pătrunjel verde tocat deasupra. Cine dorește, poate completa cu extra smântână și cu oțet. Merge și un ardei iute lângă.
