ciorba de agatat flacaii
O supă ardelenească cu porc și smântână de mâncat iarna.
  • Timp de preparare: 3 ore
  • Cost: 50 lei
  • Persoane: 8 normale, 6 anormale
  • 800g gulaș de porc
  • 3 morcovi
  • 1/4 țelină
  • 4-5 cartofi
  • 1 ceapă
  • Chimen semințe
  • Boia dulce
  • 1 lămâie
  • 300g smântână grasă
  • 1 legătură pătrunjel
  • Untură
  • Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
ciorba de agatat flacaii

Legényfogó Leves se traduce cum vrea Google Translate dar se pare că înseamnă mai mult decât Supă Prietenoasă 🙂 Savoriurbane.com, că de aici am rețeta o traduce ca fiind Supă de agățat flăcăii și are și o poveste în sensul ăsta.

Gulașul de porc se taie cuburi de 3 cm. Într-o cratiță, se pune o lingură de untură la topit și se rumenesc în ea bucățile de carne pe toate părțile. Lucrați în tranșe, nu aglomerați cratița. Pe măsură ce sunt gata, se scoateți separat.

Se toacă ceapa mărunt. Se curăță și se taie cuburi mici țelina. Se curăță morcovii și se taie rondele. Se curăță cartofii și se taie cuburi de 2 cm.

În oala de ciorbă se pune o lingură de untură la topit. Se pune o lingură de semințe de chimen și se lasă 1 minut. Se adaugă ceapa, se pune sare și piper după gust și se amestecă. Se lasă 2-3 minute la călit.

Se adaugă carnea, se mai pune puțină sare și 2 linguri de boia dulce. Se amestecă tot bine după care se toarnă 500ml de apă caldă și se lasă la fiert, cu capac 45 de minute.

Se adaugă morcovii, țelina și cartofii și se completează cu apă. Cam 1,5 litri, cât să le acopere plus 1-2 degete. Se lasă la fiert 20 de minute.

Separat se amestecă smântâna cu zeama scursă de la jumătate de lămâie.

Când s-a fiert supa, se ia cu polonicul și se adaugă peste smântână. Se amestecă bine și se repetă operația. Când e omogen, turnați totul în oala de ciorbă. Se amestecă totul, se gustă și se reglează de sare și piper. Se mai lasă 2-3 minute și se ia de pe foc.

Se servește fierbinte, cu pătrunjel tocat deasupra. Merge niște pâine proaspătă și un ardei iute.