O altă supă cremă cu un gust foarte puternic.
- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg ciuperci (Champignon brune)
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 4 căței de usturoi
- 600ml supă de vită
- 2 cartofi roșii medii
- 200g smântână
- Cimbru uscat
- 1 legătură pătrunjel
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am făcut o supă de ciuperci ungurească . Acum, o supă cremă de ciuperci cu originară din Ucraina. Normal, e la modă.
Se toacă ceapa mărunt. Se toacă morcovul cuburi mici, ca de ciorbă. 2/3 din ciuperci se taie cuburi mici, 1/3 se taie feliuțe subțiri.
Pe o plită, fără ulei, se călesc ciupercile feliuțe. Ideea e să iasă crocante, nu să se fiarbă deci nu aglomerați plita, le faceți pe rând. Se scot separat.
În oala de supă, în puțin ulei de măsline se pun la călit ceapa și morcovul. Se lasă 5 minute, se scot separat.
În uleiul rămas, se pun ciupercile cuburi și se călesc cam 7-8 minute. Se amestecă din când în când ca să se pârlească pe toate părțile. Se scot separat.
Se pune iar un pic de ulei, se pune usturoiul zdrobit, se lasă foarte puțin. Se adaugă supa de vită și 800ml de apă. Se pun cartofii tăiați cuburi și se fierb 15 minute.
Se pun înapoi ceapa, morcovul și ciupercile. Se adaugă cimbru uscat, sare și piper după gust. Se mai fierb 10 minute.
Se adaugă smântâna, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute și se ia de pe foc.
Se face piure supa, cel mai bine folosind blenderul vertical.
Se servește imediat, cu feliuțe de ciuperci și pătrunjel tocat deasupra. Merge cu pâine proaspătă unsă cu smântână.
