- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 30 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg sparanghel, de fapt doar resturile, vezi mai jos
- 1 cartof
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 100g iaurt 10% (opțional)
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Am făcut un sparanghel tras la tigaie. Și mi-au rămas cozile.
Se taie din cozi cam 1-2cm partea lemnoasă.
Se toacă ceapa mărunt. Se curăță cartoful și morcovii și se taie cuburi de 1-2cm.
Se pune o oală de 3 litri pe foc, cu 2 linguri ulei de măsline. Se pune ceapa la călit, se lasă 3 minute.
Se adaugă sparanghelul, morcovii și cartoful. Se amestecă și se mai lasă câteva minute.
Se adaugă apă cât să acopere, cam 750ml, se pune sare și piper și se lasă 30 minute la fiert.
Până e gata, faceți crutoane. Puneți cuburi de pâine stropite cu ulei de măsline într-o tigaie mare. Se presară sare și piper și se pune tigaia pe foc să se rumenească pâinea.
Se ia de pe foc și se pasează tot folosind un blender vertical. Se completează cu apă să iasă mai lichidă, după gust și se reglează de sare și piper.
Opțional, se adaugă iaurtul, se amestecă bine. Dacă nu îl adăugați, supa devine o supă de post.
Se servește imediat, cu crutoane.
