- Timp de preparare: 1 oră
- Cost: 60 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- 500g fusilli (Molisana)
- 130g Taleggio
- 130g Fontina (sau Bra Tenero)
- 130g Gorgonzola
- 300ml smântână de gătit 35%
- 2 căței de usturoi
- Rozmarin proaspăt
- 50g parmezan
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Seamănă cu rețeta favorită a copiilor, Paste Manti Formaggi. Dar aici e un clasic, deci merită să o faceți.
Oricine o să vă spună același lucru, evident de altfel din titlu: importantă este alegerea brânzei. Nu se folosește orice. Aveți nevoie de o brânză moale (Taleggio), o brânză tare (Fontina sau Bra Tenero), o brânză cu mucegai albastru (Gorgonzola, dulce sau picantă după gust), smântână. Evident, plus parmezan. Și asta e tot.
NU se folosește mozarella, ricotta, cașcaval oarecare. Sau se folosește dar schimbați numele.
Se taie Taleggio cuburi mici. Se taie Fontina cuburi mici. Se taie Gorgonzola fără coajă în cuburi mari.
Se zdrobesc ușor cățeii de usturoi, cu latul cuțitului.
Se pune apa pentru paste la fiert.
Într-o cratiță mare, se pune smântâna la încălzit, se adaugă usturoiul, piper după gust și o ramură de rozmarin. Se lasă să fiarbă la foc mediu 5 minute. Se scoate usturoiul și rozmarinul.
Se pune la foc mic și se adaugă Taleggio. Se amestecă până se topește.
Se adaugă Fontina și se amestecă până se topește. Se adaugă parmezanul, se amestecă până se topește.
Pastele se fierb cât scrie pe ambalaj. Se scurg și se păstrează o cană de apă.
Se pun pastele peste sos și se amestecă. Se reglează grosimea sosului adăugând apă de la paste, trebuie să nu fie foarte gros.
Se ia de pe foc, se adaugă bucățile de Gorgonzola și se amestecă totul.
Se servește imediat, cu extra parmezan deasupra.
