Quiche cu Pui și Busuioc

Quiche e un fel de tartă în care umplutura are ouă și smântână, la care se adaugă diverse. Quiche Lorraine este o cea mai renumită variantă.

Se taie freacă pieptul de pui cu sare și piper pe ambele părți, se lasă să stea 10 minute.

Se spală ciupercile și se taie felii subțiri.

Se taie pieptul de pui fâșii subțiri, pe lățime. Se pun fâșiile de pui în tigaie, fără ulei, se prăjesc pe toate părțile, să se coloreze bine. Nu se aglomerează tigaia, le vreți prăjite nu fierte, așa că se lucrează în tranșe. Se scoate separat.

Se pun feliile de ciuperci în tigaie, din nou fără ulei, se prăjesc pe ambele părți și din nou nu se aglomerează tigaia, se lucrează în tranșe. E important să le pârliți bine, trebuie să scape de cât mai multă zeamă. Se scot ciupercile separat.

Se taie ceapa julienne, se pune în tigaie, din nou fără ulei, se prăjește pe ambele părți. Se scoate în farfuria cu ciupercile.

Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată.

Într-un castron se pun ouăle și se mixează până fac spumă. Se adaugă smântâna și se mixează împreună.

Peste ouă se adaugă gouda rasă. Se pune puiul, puțină sare, piper și ardei iute după gust și o linguriță de nucșoară. Se amestecă totul bine.

Se pune aluatul în forma de tartă, ridicat pe pereți. Se așează ciupercile și ceapa, deasupra se toarnă amestecul.

Peste amestec puneți busuiocul tocat mărunt.

Se rupe roata de camembert în bucățele mici și se acoperă tot busuiocul, așezați brânza cu coaja în sus.

Se pune tarta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute, după care la 200 de grade pentru încă 40 minute, să se rumenească bine la suprafață.

Se scoate din cuptor și se lasă să stea 15 minute înainte de servire. Se servește caldă.