O tartă cu de toate, dar mai mare.
- Timp de preparare: 2 ore
- Cost: 40 lei
- Persoane: 6 normale, 4 anormale
- Aluat Pâte Brisée
- 1 vânătă medie
- 1 dovlecel
- 5-6 fire de praz subțiri
- 200g brânză de vacă maturată
- 150g brânză de oaie maturată
- 150g smântână grasă
- 150g cașcaval
- 150g mozarella
- 1 legătură de mărar
- 3 ouă
- Ulei de măsline
- Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
Aveți nevoie de o tavă de tartă de 28cm dar înaltă de 5cm.
Se face un aluat Pâte Brisée, varianta sărată.
Se curăță vânăta de coajă, se taie cuburi și se pune imediat la prăjit în puțin ulei de măsline. Se lasă 3-5 minute până se rumenește pe toate părțile. Se scoate separat.
Se curăță prazul și se toacă la jumătate de cm. Se curăță dovlecelul și se taie cuburi.
În uleiul rămas sau suplimentat un pic, se călește prazul și dovlecelul. Se lasă 3-5 minute sau până se înmoaie un pic dovlecelul. Se scoate separat.
Se rade brânza de oaie, brânza de vacă și cașcavalul în același castron. Brânza de oaie are mai mult gust, brânza de vacă e doar ca să dea masă amestecului iar cașcavalul e pentru a lega compoziția. Deci puteți varia după gust aici.
În alt castron se rade mozarella.
Se toacă mărarul mărunt.
În castronul cu brânza se bat ouăle bine, se adaugă smântâna și mărarul. Se pune piper după gust și se amestecă totul bine.
În tava de tartă se întinde aluatul, să acopere pereții până sus. Se toarnă crema de brânză. Deasupra se pun vinetel, dovlecelul și prazul. Se presară puțină sare și din nou piper după gust.
Se presară mozarella rasă.
Se pune tava la cuptorul încins la 180 grade pentru 60 de minute sau până se rumenește mozarella.
Se scoate tava, se lasă să stea 5 minute și se servește. Merge cu un vin alb și sec. Chardonnay 2021 de Fințești e perfect.
