Nu există ceva mai vinovat decât coaste de porc la cuptor. Dacă mai vine și o bere și niște cartofi prăjiți lângă….mătănii scrie pe voi.
- Timp de preparare: 4 ore (plus o zi așteptare)
- Cost: 40 lei
- Persoane: 4 normale
- 1kg coaste de porc cu multă carne
- 2 morcovi
- 2 cepe
- 2 căței usturoi
- 500ml bere blondă
- Salvie uscată
- Chimen
- Coriandru
- Cimbru uscat
- Nucșoară
- Boia dulce
- Zahăr brun
- Amidon
- Piper
- 50g unt
- Sare grunjoasă
Marinăm întâi coastele. Marinarea o facem în Brine https://en.wikipedia.org/wiki/Brine . Adică apă cu sare 🙂 dar uite că are și un nume. Se face un amestec de apă cu sare, 4 lingurițe cu vârf de sare la litrul de apă. Se amestecă bine să se dizolve.
Se amestecă 1 lingură de salvie uscată cu 1 lingură de boia dulce, 1 lingură de piper măcinat, 1 lingură de coriandru măcinat, 1 lingură de nucșoară. Se dau coastele cu amestecul ăsta și se pun în Brine într-un vas, să fie acoperite. Se acoperă vasul și se pune la rece 1 zi.
Se scot coastele, se scurg și se lasă să ajungă la temperatura camerei.
Într-o tavă cu capac se pun morcovii tăiați feliuțe, ceapa tăiată rondele, usturoiul tocat. Deasupra se pun coastele și se toarnă berea.
Se pune tava la cuptor, cu capac, la 180 de grade pentru 2-3 ore.
Se scoate tava, se scot coastele pe o farfurie. Tot sosul rămas, cu tot cu legume, se pune în blender și se face pastă.
Sosul se pune într-o cratiță pe foc, împreună cu untul, 1 lingură de amidon, 1 lingură de semințe de chimen, 1 lingură de boia dulce, cimbru uscat, piper măcinat și o lingură de zahăr brun. Se lasă pe foc cât vor sta coastele în cuptor. Așa o să scadă bine. Se amestecă din când în când.
Se pun coastele într-o tavă, fără nimic altceva și fără capac. Se pun la cuptor la 180 de grade pentru 45-60 minute.
Se servește imediat împreună cu sos și cu cartofi prăjiți. Merge și o bere rece, Cibis Amber.
