Saltimbocca alla Romanesca

Dacă romanii au saltimbocca lor, să aibă și românii.

  • Timp de preparare: 1 oră
  • Cost: 50 lei
  • Persoane: 6 normale, 4 anormale
  • 1kg mușchi file de porc
  • 300g șuncă țărănească
  • Cimbru uscat
  • Roșii uscate
  • Făină
  • Sare grunjoasă, piper proaspăt măcinat
saltimbocca alla romanesca

Am făcut Saltimbocca alla Romana . Bună, excelentă. Dar hai să încerc și cu porc.

Se taie mușchiul file felii subțiri. Se pun feliile între două pungi alimentare, pe rând și se bat de parcă v-au făcut ceva, până se fac foiță.

Se taie șunca feliuțe cât mai subțiri.

Se dau feliile de mușchi cu sare pe ambele părți. Pe o parte a feliei puneți cimbru uscat și piper, o jumătate de roșie uscată și rulați totul strâns, preferabil cu partea cu grăsime înăuntru.

Se atașează câte o feliuță de șuncă de ruloul ăsta, se dă șunca prin puțină făină și se pune la prăjit în ulei cu șunca în jos 5-7 minute sau până se rumenește bine șunca. Se întoarce și se pârlește și pe partea cu carnea, că e porc, nu vită.

Opțional, dar foarte recomandat pentru că va concentra mult gustul, puneți toate rulourile într-un vas Jena și dați la cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru 20 de minute.

Merge cu Chifteluțe de cartofi cu verdeață și cu un vin alb rece și sec, Crâmpoșie de la Isărescu.