- Timp de preparare: 6 ore (plus 3 zile de așteptare)
- Cost: 50 lei
- 1kg antricot de porc
- Muștar boabe
- Coriandru boabe
- Boia dulce
- Piper negru boabe
- Sare grunjoasă
Se alege o bucată de antricot cât mai uniformă, aceeași dimensiune pe toată lungimea. Se poate și cu mușchi file dar parcă e importantă fâșia de grăsime de pe antricot.
Se freacă cu sare grunjoasă pe toate părțile să se atingă peste tot și se împachetează strâns în folie alimentară. Se pune la frigider și se lasă 2 zile.
Se scoate din folie, se zvântă pe prosoape de hârtie.
Într-o râșniță puneți o lingură de muștar boabe, o lingură coriandru boabe, o lingură piper boabe. Se râșnesc toate într-un castron. Se amestecă cu o lingură de boia dulce și cu sare.
Cu amestecul de condimente presărați carnea peste tot. Se împachetează strâns în folie alimentară și se pune la frigider o zi.
Se scoate din folie și se împachetează în două hârtii de copt. Se pune într-o tavă Jena și se bagă la cuptor la 100-120 grade pentru 4-6 ore. Se scurge zeama din când în când.
Se scoate din hârtie, se pune la răcit. Se servește rece, feliată subțire.
